張蘭[俏江南餐飲集團創始人]:張蘭，俏江南創始人，現任俏江南集團董事長， -百科知識中文網

人物經歷

1987年畢業於北京工商大學企業管理專業，1989年張蘭赴加拿大做了兩年的餐館工回到中國。汪小菲親生父親汪某與母親張蘭當年同在北京三里屯附近的蔬菜公司工作過，汪小菲現在的繼父為演藝界名人田益賓，攝影師。

1991年，張蘭從加拿大回國後進入餐飲業，經過為期十年的餐飲經驗與資金積累，2000年創建俏江南公司。2006年畢業於長江商學院EMBA專業。

張蘭女士擁有17年的餐飲行業經營管理經驗，對餐飲行業有著極為豐富的市場經驗和敏銳的判斷力。管理風格以穩健、細膩、果敢見長。

1991年，張蘭發現改革開放商業契機，認為北京是政治經濟文化娛樂中心，在京做餐飲會很好，於是懷揣從加拿大打工所得的2萬美元回京，開辦了第一家餐館。2012年1月18日，俏江南餐飲集團在寶島台灣第一家店開業。2009年，她首次登上胡潤餐飲富豪榜，排名第三名，財富估值為25億元。

2011年6月13日，張蘭正式將兒子汪小菲任命為俏江南的CEO一職，併兼任自己創辦的和麟置地董事長部分工作。

2012年10月26日，張蘭參加湖南衛視《天天向上》節目錄製。

個人榮譽

張蘭女士曾榮獲2006年中國十大財智人物、中國餐飲十大影響力人物、全國十大最具影響力的CEO、2007年度時尚女性、東方企業家30年傑出人物貢獻獎、LADY雜誌2008年度影響中國女性生活精英人物、創業邦雜誌2008年企業家創業女性成就獎、TARGET雜誌生活品鑑家、2008中國職場女性榜樣、2009北京晚報中國餐飲財智人物等稱號。

家庭成員

丈夫：田益賓；兒子：汪小菲；兒媳：徐熙媛，藝名“大S”（中國台灣著名藝人。2010年11月16日在北京登記結婚，2011年3月22日舉行婚禮。）孫女：汪希玥；孫子：汪希箖

創業歷程

1989年，張蘭大學畢業後已成家生子，過兩點一線的生活，雖然單調但安逸，然而按部就班的工作，並沒有鎖住年輕張蘭，渴望已久的財富夢想，她毅然辭職來到加拿大打工。在加拿大的生活，被張蘭稱為“就是掙錢”，第一份打黑工的工作是洗盤子，一小時3.5美元，她一天干4家餐館，連續乾16個小時。“一天掙的錢相當於國內一個月的工資。”

但地位低下、寄人籬下的生活遠非張蘭的性格，所以嘩嘩掙錢的日子就顯然不是張蘭心中的目標了，她早已打定主意：掙夠錢就回國去做點事。張蘭伺候過一大家子台灣人，在美容美髮店幫過工，甚至扛過豬肉。“在餐館打工，每天進店就有無數的事情等著你，甭想抬頭，卸車扛豬肉，一扇就有上百斤。其中的辛苦常人無法體會。”

張蘭至今還清晰地記得回國的日子，1991年的聖誕節快到了，她終於拿到了許多人夢寐以求的移民紙，同時，她也掙夠了2萬美元。決定命運的抉擇通常只在一念之間，張蘭當時心裡清楚：只要過完聖誕節，回國的決心就會動搖。就這樣，在國外沒休過一個聖誕節的張蘭，沒有和家裡任何人商量，踏上了回程的飛機。此時，距聖誕節只有4天。這一年，張蘭已經34歲。

選定目標

剛剛回國的日子，張蘭也曾經茫然過、失落過，當時國內落後，和國外有天壤之別，但張蘭畢竟還是那種“要做點事”的女人。掂量手裡的資金量，再加上“民以食為天，這個行業總有機會”的直覺，半年後，張蘭投資13萬元在北京東四開了家川菜館，名叫“阿蘭酒家”。

其實，張蘭剛回國時並沒想到開餐館，但似乎上天冥冥中為她安排了這條道路，在國外餐館打工已經讓她耳濡目染，而張蘭小時候的“苦孩子”經歷也在此時派上了用場。童年時隨父母下放幹校，張蘭放過牛插過秧，做一家人的飯更不在話下，她覺得這樣的童年很寶貴，“小時候吃的苦不叫苦。”

阿蘭酒家一開始，是張蘭掌廚。還當過跑堂，當掌柜，開票，採購，什麼都做。那時有個朋友要張蘭做好思想準備，說幹上餐飲後女人會變得很醜，因為柴米油鹽醬醋茶事事要操心，而且離油煙很近，是個很辛苦的活兒。

張蘭至今也總這樣說，餐飲是個“勤行”，做這行就該像頭老黃牛，勤勉、勤儉。身體要勤，頭腦也要勤。張蘭一個人跑到四川郫縣，帶了一幫當地的竹工上山砍竹子，用火車把13米長碗口粗的竹子運到了北京。隨後，“阿蘭酒家”就變成了南方的竹樓。她親手在竹牆上畫畫做裝飾，裝修和菜品相結合讓她的酒店很快有了知名度。這也算是她把開餐館當作藝術活動的開端。

商務定位

到2000年，張蘭已經積累了600萬元的資金，但人生的瓶頸問題也隨之出現了。“這就是自己的價值嗎？當初放棄綠卡僅僅是要當一個飯店的老闆嗎？一定不是！”張蘭像生活中很多到達這個階段的人一樣，在重新考慮自己的定位：自己到底要追求什麼？她毅然賣掉了自己苦心經營的阿藍酒家。

半年後，張蘭有了自己的結論：“我覺得我此生的至愛還是餐飲！”

這一次的上路，張蘭決心要幹大事——打造一個國際的中餐品牌。在國外的兩年，張蘭已深知國外人們對中餐的評價：法國大餐，中國小菜。“唐人街里的東西根本不能稱之為中餐，中國餐飲有著五千年的歷史，老祖宗的寶庫一輩子都挖掘不完，可為什麼到現在地位不高，我就要做出一個品牌來。”

進入了這個行業，張蘭才發現自己是餐飲業的“蟲”，幹大事的決心已定，這條已鑽進去的蟲子就認定了一個市場空缺。當時北京的很多高檔寫字樓里只有粵菜餐廳，價位偏高，把很多普通白領拒之門外。多年做餐飲的經驗告訴張蘭，這批有強勁消費能力的人對餐廳的要求是要有舒適有格調的環境，有色香味俱全的衛生食品，而且價格要適中。

張蘭開始創建“俏江南”，專攻寫字樓商務人群市場。當時不少人勸她，高檔寫字樓租金高，投資大，客源少，風險太大了。然而張蘭有自己的想法：白領消費者最具理性，如果這個地方確實符合他們的口味，他們會帶朋友來。“俏江南不靠大肆的廣告宣傳，靠的是消費者的理性選擇。”

同時，定位白領市場的同時，俏江南也開始了覬覦全球商務人士的認同。首家店選址在國貿，張蘭要選擇一個高起點，讓全球的商務人士在最快的時間之內了解中國的飲食文化；起名“俏江南”，意在要創建的是一個代表中國特色的國際品牌，讓人一聽就知道來自於中國。“很多外國人的眼中，江南的小橋流水最具中國特色，所以，我們就叫‘俏江南’”。

張蘭清晰地記得進國貿開首家店的不容易：沒有名氣、沒有背景，她就把計畫書做得專業漂亮，讓國貿一看自己就是個行家裡手，贏得信任。但就是這樣，原來談好的位置還是給了別人，最後只給了600平方米的小位置；開業後的4個月裡，俏江南的收入不夠支付租金和員工的工資，就這么硬挺過來，很多人開始知道國貿有個別具一格的俏江南，俏江南悄然地火了。

籌劃上市

如今的俏江南已經在北京、上海等地有了30多家直營店，而作為一家本土餐飲企業，俏江南要在海外上市的藍圖就更加引人關注，當年的一家小餐館到底要成多大的氣候呢？

在張蘭的藍圖中，2008年將發展特許經營方式，再開30家加盟和直營的門店。除此之外，還將依據主業需求，收購原材料加工基地和酒廠。

未來兩到三年時間內，俏江南集團計畫讓連鎖餐廳在全球的數量發展到100家，同時完成俏江南集團的重組及境外上市。“與日本東京一家大規模的上市航空公司已經簽約合作開店，與美國一上市公司的合作談判也將開始，可以說2008年也將是俏江南在國際市場擴張最快的一年。”

一個小女子，一個小店，乾成了國際連鎖，她的秘訣確實無數人想探究。張蘭對此付之一笑：“看似複雜的事情其實原因往往簡單。通向宏大夢想的路就是腳踏實地地工作。”

為實現連鎖中餐的標準化、規範化，張蘭已啟動了龐大的培訓計畫：跟外地旅遊學院掛鈎、與25所大學合辦俏江南班，培訓服務員、廚師，然後再集中到俏江南自己的培訓中心，進行軍事化培訓，這個培訓周期要一至兩年；張蘭要求每道菜的選料、火候都要實現量化的標準。“要讓全世界的消費者吃到的都是一個味道，如果做不到，我們就開不了世界連鎖店。”

為了讓俏江南更加規範化，張蘭從麥當勞、可口可樂、寶馬等國際知名公司引進了職業經理人，充實俏江南的管理隊伍，學習經驗，加強對國際市場的了解，此外，俏江南還僱傭了多名外籍留學生作為自己的市場推廣人員，讓他們作為拓展國際消費群體的觸角伸出去。

“我要做餐飲業的路易威登，要把店開到紐約、巴黎、米蘭、倫敦、瑞士、東京……我希望有路易威登的地方就有俏江南。”

工作履歷

1991年，張蘭從加拿大回國後進入餐飲業，開辦了第一家餐館。經過為期十年的餐飲經驗與資金積累，於2000年創辦了俏江南品牌餐廳；於2007年10月啟動新概念時尚健康餐廳SUBU；2006年及2008年，接連在北京、上海打造針對高端奢華人群的蘭（Lan Club）。

俏江南集團的老總張蘭，一個靠餐館起家的“阿慶嫂”，現在是餐飲江湖當之無愧的“大姐大”。

裝修豪華的蘭會所。精緻菜品和特色裝修一直是俏江南吸引顧客的兩大砝碼。

在疏闊的辦公室里，坐在沙發上的張蘭，笑聲爽朗，快人快語。說到她的創業歷程，超級自信的她總是口出狂言：“我一次一次的創新，給市場以驚喜，因為我自己就是個‘市場天才’。”

為什麼那么自信？“拿著望遠鏡觀察自己的過去，看不到自己有決策‘失誤’的地方，原因只有一個，我勤奮啊。” 對於這樣一個超級自信的人，人們通常都稱其為“狂人”。

企業發展

俏江南公司繼續開發國內市場，先後在北京已簽約的項目包括北京長安街的大廈，此大廈的俏江南占據了近5000平米，並聘請世界頂級設計大師菲利浦斯達克先生設計，這一舉措將震驚全世界，另有北京西單的置地星座項目也已正式啟動。未來LG與西單置地星座兩個項目，俏江南則開始嘗試向更高端領域發展。開建一個世界級的高級會所及俱樂部。

俏江南有規範的廚政建設，開放式的中心廚房讓顧客更加放心滿意。

第一桶金

小時候，張蘭的夢想是當外科醫生。多年後，當童年的夢想漸漸遠去，沒做成醫生的張蘭卻“掄了大勺”扎進了餐飲業。

張蘭有旗人的血統，父親曾是天津老美華鞋店的老闆。儘管老一輩人都沒落了，但傳統貴族式的生活方式對她的影響卻根深蒂固。

“家裡人個個好吃，而且也吃得講究。”張蘭說。在那箇中國人缺吃少穿的年代，張蘭家的飯桌也照樣有模有樣，即使只有三樣鹹菜，也得擺上三個碟，切出不同的葉和花，搭配上采來的花瓣。那時生活清苦，被下放勞動的父母心情經常是苦悶的，那樣做能讓父母開心。

循著那個時代慣常的生活模式，後來張蘭跟隨父母回到北京，上了大學，畢業後成家生子，過著兩點一線的生活，單調而安逸。

後來，“商品經濟”之下出國潮開始萌動，張蘭成了他們中的一員，踏出了國門。但在加拿大的生活被張蘭稱為“就是為了掙錢”，她的目標是“兩萬美金，賺夠立刻回國”。第一份黑工是洗盤子，一小時3.5美元，最多時她一天打工4家餐館，連續工作16小時。當賺夠了兩萬美金時，揣著錢的張蘭果真毅然歸國。

兩萬美金不是終點，而是起點，張蘭的目標很明確，要靠這兩萬美金賺取開創未來的第一桶金。至於未來怎樣，誰知道呢？當年這個能和男人一樣扛起整扇豬肉的中國女人，自然也不會想到十多年後，自己會向國際餐飲品牌發起衝刺。

門檻較低，自己又熟悉的餐飲行業，於是自然而然地成了張蘭的首選。1991年，張蘭在北京東四開了阿蘭酒家。

當年父母被下放時的五七幹校位於川鄂交界，那是個有著大片竹林的地方。竹林，成了張蘭裝點阿蘭酒家的首選。她一個人跑到四川郫縣，帶著竹工上山砍竹子，然後用火車把這些13米長、碗口粗的竹子運到了北京。於是，“阿蘭酒家”變成了南方的竹樓。

新奇的裝修和菜品相結合，讓她的酒店迅速有了知名度，食客慕名而來，生意興隆。但阿蘭酒家很快就滿足不了張蘭日益“膨脹”的事業雄心。1995年，地址在亞運村附近的魚刺海鮮大酒樓開張。裝修還是張蘭一手設計，風格是中國園林式，處處營造出鳥語花香的氛圍，這次張蘭斥重金將它裝修得富麗堂皇。

“來的都是客，全憑嘴一張。”開餐館，從古至今是“江湖”行當。“張總、李總都來了，都是給面子，敬酒就都得敬到，這屋敬完了敬那屋。”張蘭說當時自己的酒量是“兩斤不醉”。那時海鮮大酒樓的老闆娘“蘭姐”已有了相當的名望。

1997年底，海鮮大酒樓到達了頂峰，日營業額達到50多萬。這時，一向敢說敢幹的張蘭忽然陷入了極大的矛盾中：“是繼續賺錢還是做一個品牌出來？”一番思索之後，張蘭做出了一個在別人看來瘋狂的舉動：6000多萬將海鮮大酒樓賣了出去。“我了解自己的性格，我是一個武斷的人。”張蘭說。

“俏江南”的舞步

賣掉酒樓的張蘭，已決心要編織一個更大的餐飲品牌夢。“我要創建一個代表中國特色的國際品牌，讓人一聽就知道來自於中國。”2000年，重新創業的張蘭把新企業命名為“俏江南”，因為在很多老外的眼中，江南的小橋流水最具中國特色。

俏江南的定位是專攻寫字樓商務人群市場，張蘭有著自己的想法：在所有消費者中，白領消費者最具理性，如果飯菜符合他們的口味，他們會結伴而來。俏江南的首店選址國貿，典型江南風情的裝修：門口一座拱橋木板，兩叢翠竹掩映橋邊，精緻的藤椅，手編的竹簾飾物；而流光溢彩的美式冰吧，義大利簡潔的吊燈，使中式餐廳又平添了幾分西式的現代感。包間的名字更是講究，全部取自宋詞牌名：西江月、醉花蔭、念奴嬌??中西合壁，沒有生澀和勉強之感。

“白領都有小資情調。”她堅信這個路子是對的：美其食必先美其器，對於每一家店的裝修，她都不惜代價。張蘭的“冒險”又一次成功了，依靠口碑，那個“環境不錯，價格不貴”的俏江南，很快火爆起來。

俏江南分店一家一家地開起來。張蘭做餐飲百年老店的構想開了一個好頭。但張蘭的商業理想又開始發酵了，這次她要造出“蘭會所（lan club）”，為精英人群度身定製一個商務交際的俱樂部。

為了“最好”，2006年北京雙子座大廈中的蘭會所，張蘭請來了設計巴黎Bacca-rat水晶宮的法國設計師菲利浦·斯塔克，以1200萬元的價格支付酬勞，令人錯愕。人們紛紛問，張蘭要做什麼？只有張蘭知道，她理想中的蘭會所應該是什麼樣子。

蘭會所就是一次癲狂的“燒錢”的舉動，它極盡奢華，上萬元一隻的水晶杯，幾十萬元一盞的吊燈，滿屋頂鑲嵌著的世界名畫，把這裡裝點得富麗堂皇，它不像一個休閒餐飲的場所，更像是一家藝術品的陳列殿堂。

在回憶這段激情燃燒的歲月時，張蘭說，蘭會所的創立仍然是她商業理想的一部分，她堅信這是市場的需要。蘭會所也早已不是新派中餐，也不是改良川菜，而是結合了中國各個菜系的烹飪手法，也結合了西餐的分餐和擺盤，用西餐的手法把中餐更好地包裝起來。

像當年開創俏江南一樣，決定創立蘭會所，對她的冒險，依然會有不理解和質疑。而張蘭說：“當一個老闆去問這個事情行不行，拿方案到股東會上商量的時候，就已經不自信了。我的自信是建立在對餐飲業精深的了解上的自信，不是胡自信。”張蘭笑著說，有時她的想法到做法總是以迅雷不及掩耳之勢在推行，甚至連內部員工都覺得匪夷所思。不過，現在張蘭也坦承，這只是創業時期的做法。下一步，俏江南也要成為股份制公司，變成公眾公司，這種“專斷”會被科學和規範的程式所取代。

危機下的金蛋

“自俏江南2000年成立以來，我們的定位就是著眼於做成世界品牌，俏江南想改變世人對中餐的看法和理解，這是我們辦這個品牌的初衷，也是我們的目標。”張蘭從不掩飾俏江南要進軍國際的野心。

張蘭希望自己的俏江南能改變世界對中餐的偏見。“中餐之所以沒有被世界所認可，就是因為唐人街的中餐不能代表中餐。老外往往以為麻婆豆腐和咕老肉就是中餐了，卻不知道已有幾千年歷史的中餐的文化內涵。”張蘭很反感國外遍地開花中餐館卻成了便宜、不健康的代名詞。

為了改變老外們對中餐的偏見，張蘭不失時機地推銷自己的俏江南。北京奧運會期間，各國的首腦都雲集在俏江南；9月的夏季達沃斯論壇，40多個國家的首腦又一次雲集在俏江南；10月，俏江南受邀在美國白宮為布希做了一頓總統午宴。這些密集的首腦公關既推廣了中國餐飲，更提升了俏江南的名氣。

現在席捲全球的金融危機卻被張蘭看成了進軍世界的難得機遇。“金融危機不是經濟危機，我覺得它給俏江南提供了一個進入國際市場的機遇。比如我們正要進入英國，正要進入美國，現在歐美市場房價紛紛下降，這不給我們提供一種機遇嗎？”張蘭表示，公司現在泰晤士河邊找到了一個很好的項目，而且房價已經比今年夏天時跌了三分之一。“我覺得到年底還會再跌，我還要再等一等。到今年年底我就可以快速出擊了。”

張蘭說最快年底俏江南的第一家國外分店會在倫敦出現，然後將是巴黎，紐約，張蘭要把她的中餐“夢工廠”開到世界各地。為什麼要先去倫敦？“第一有倫敦的奧運會，第二俏江南在北京奧運會期間已經博得了各國領導人和運動員的好評。”

事實上，為了“俏江南”進軍國際，張蘭已經做了精心準備，比如幾年前俏江南就從麥當勞、可口可樂引進了職業經理人；大力推行中餐標準化，比如針對魚香肉絲這道菜，精確到主輔料各有幾兩，精確到配以多少克鹽，多少毫升醬油，多少量蔥花。然後更進一步，包括火候的掌握也進行細化。即使是有人為操作的差異，張蘭仍相信“只要流程精細再精細，俏江南在全世界分店做出來的菜品都是同一個口味”。

“在金融危機時，讓顧客覺得我們首選還是俏江南，因為俏江南的環境，因為俏江南的食品安全，因為俏江南的服務，因為俏江南的菜品等等。”在國內，為了應對經濟危機帶來的衝擊，定位中高端的俏江南已把選單價格下調了兩成。

藝術家OR企業家

“好的企業家也可以是個藝術家。” 張蘭的高論總是令人驚訝。在繪畫和藝術品領域的大手筆讓她蜚聲該領域。

“在藝術的天地里，你是一個不受客觀條件拘束的人，可以自由地暢想。”蘭會所就是一個用藝術家的思維去經營的企業。北京798藝術區，張蘭將親手建造一個藝術家酒店，“我要請全球的一些非常有創意的年輕設計師來設計。定位最起碼是七星級的，其投資規模肯定要超過蘭會所。”

但她又說，夢想一定要實現，但不是現在，“我要等待泡沫破滅後再去實現夢想”。也不知道，上述的這番話，是在用企業家的理性來審視藝術還是用藝術家的心態來審視理想。

張蘭的朋友中，企業家和藝術家三七開。她的畫家朋友特別多，朋友的畫展張蘭一定會去，她是陳丹青、劉小東等畫家的擁躉。劉小東巨幅油畫《三峽新移民》，在北京保利2006年秋拍會上以2200萬元成交，創下了中國當代藝術品的拍賣新紀錄，最終舉牌的就是張蘭。

藝術家？亦或是企業家？張蘭的造夢行動從未停止，時尚概念品牌餐廳SUBU也在去年開業，又以大膽和前衛讓她的同行們吃驚，在張蘭的手裡，餐廳究竟還能有怎樣的人生體驗呢？答案只有張蘭知道。

“我是幸運的，趕上了一個好的時代，推著自己走到了這一步。” 20年中餐的造夢人生，她看到了一個中餐品牌馬上就要屹立在世界舞台了。她拿自己與麥當勞的創始人雷·克羅克做比說，雷·克羅克終其一生，沒有實現麥當勞日後的規模和輝煌。我能在有生之年看到她的壯大和屹立，與他相比，我是非常幸福的！

“市場的天才”完成的“藝術的創造”。這是屬於張蘭的狂人語錄。

2011年，汪小菲和大S的攜手，將俏江南推至媒體的聚光燈下。這家2000年成立的餐飲公司，目前，在北京、上海、天津、成都等地擁有50多家門店。本月17日，又有一家新店在煙臺開業，目前準備上市。

感情生活

1991年，34歲的張蘭賺了2萬美元創業資金，放棄加拿大綠卡，放棄“華人選美大賽冠軍”頭銜回北京。半年後她在北京開了家川菜館，叫做“阿蘭酒家”，以後漸漸打出知名度。

2000年，張蘭創建俏江南，至今在北京，上海等城市有50多家店，更在“2009胡潤餐飲富豪榜”以25億元人民幣排名第2。她曾透露自己一年只給自己一次哭的機會，有壓力也不需要男人分擔。汪小菲的父母離異，有傳張蘭老公當年是原豆製品廠供銷科長，張蘭是廠里會計。汪小菲接受訪問時曾提到：“就算他們離異我也沒不高興，也沒要死要活。”

張蘭1994年認識攝影師老六，兩人在一起已超過10年。老六，真名田益賓，1963年生於東北大慶，攝影技術完全是自修而成，是目前活躍於北京的一位自由攝影家。

2005年10月2日，這位來自北京的攝影師以旅遊觀光者的身份與崔健及一批攝影師前往朝鮮首都平壤。期間他利用其尼康D2X相機在觀眾席上連續不斷的拍攝，新聞般地真實記錄了該國紀念獨立55周年的團體操表演活動，展示了紀念活動的綜合場景，既有威武的閱兵式表演，也有熱情奔放的女性集體舞表演。

張蘭本身極愛藝術，斥資2億元人民幣，購買藝術品打造蘭會所，以2200萬元人民幣標下劉小東的“三峽新移民”，創下中國當代藝術拍賣紀錄。張蘭也因此被稱為商業藝術家。熱愛藝術的她曾在一次訪問中表示自己最欣賞丈夫老六的幽默。

慈善捐助

張蘭曾在一次盛大的慈善捐助活動中，拍得查爾斯王子的私人繪畫珍藏。善款則用來支持四川地震災區的重建工作。之後收到了查爾斯王子的感謝信。幾乎每一場明星慈善晚會都能看到張蘭的身影。

2005年的某慈善晚宴上，張蘭花38萬人民幣買下了全場最後一件拍品，使她成為當晚的“標後”;

2007年9月8日，在中國最高規格的慈善盛典——第五屆“芭莎明星慈善夜”上，張蘭以30萬拍得BVLGARI腕錶;

2008年8月22日，在第六屆“芭莎明星慈善夜”上，張蘭又以110萬元拍下昭儀翠屋翡翠項鍊。

社會評價

伍爾芙姐妹當年在倫敦有個著名的布魯斯伯里文化圈，京城的商界閨蜜們，也有她們的“姑奶奶俱樂部”。按照李亦非的說法，如果真有個《欲望都市》商業版，她自居閒話專欄作家凱莉，潘石屹夫人張欣更像工作狂米蘭達，而張蘭就是那個熱情開放的公關經理薩曼莎。

曾有人在辦公樓見過她一大早從車上下來，一頭大波浪，絲質閃光的灰綠兩色長裙，金色平底鞋，白色碎花絲巾，笑容爽朗燦爛。只不過走路姿勢比較雷人，像爺們一樣大大咧咧。不由讓人想起貫穿俏江南始終的“混搭風”，即使商標都是左邊一個霸氣外露的“關公臉譜”，右邊是嫵媚動人的俏麗江南和“south beauty”。

美麗的女人多少都有點神秘，張蘭的家世背景也猶如羅生門。

對於張蘭的專訪中寫到張蘭的父親是天津著名的老美華鞋店老闆。

在台灣媒體的報導中，張蘭自稱“慈禧後人”。

在網友的爆料中，張蘭父母則都是普通人。

而張蘭自己的說法是：“我就是個貴族。以前北京前門大柵欄那邊一整片地就是我們家的。我生長在一個知識分子家庭，一生下來，父親就在清華大學被打成右派。”

這事兒頗為存疑。按當年，前門內屬六部，那是皇上的地界。前門外是老字號們的發祥地，一個蘿蔔一個坑，趕早的乾隆年間就占好了，想做地王之王，難。但品牌背後往往都有個美麗傳說，只能說張蘭深諳此道。

張蘭兒時最初的命運是隨著父母在湖北農村插隊。“我從小放牛、撿煤核，與狼共舞。我在這個田埂上，那個田埂上就是狼陪著我一起走。手裡拿著鞭炮和手電，山裡的狼沒見過手電，所以不敢靠近。有時候沒狼了還覺得寂寞。”

在大山裡邊什麼吃的都沒有，父母累了一天，張蘭就變著法為他們改善生活。“我就期盼著下雨。我家一出後門都是墳頭，一下雨就會結滿地耳、蘑菇和野山菜。為了養活7個月的弟弟，還去上房掏鳥蛋做蛋羹。南方鳥窩裡往往有水蛇，小孩掏鳥蛋都是張著嘴的，蛇一被驚動看到洞就會鑽過來，要拿南瓜葉子，用倒刺給拽出去。”

張蘭就是這么生存過來的，膽子極大。和汪潮湧、李亦非夫婦一起去紐西蘭旅行玩蹦極的時候，看完介紹資料就跳下了43米高台，一點沒猶豫。自言最喜歡的動物就是鱷魚，“那么迅猛。”

就像《北京人在紐約》里寫的那樣，80年代後期，中國掀起了“出國淘金熱”。天生不甘平庸的張蘭，也在1989年底以探親為名，投奔加拿大的舅舅，去“打黑工”，儘管那時候兒子才8歲。

“當時我賺錢心切、不擇手段，目標特別明確，就是打工賺夠2萬美元就回家。我在湖北的時候一路打籃球打排球打到省隊。我是一路打籃球，有這個體力和精力。一份工不過癮，掙的太少，最高的時候一天打6份工。在餐廳洗盤、擦桌子、扛豬肉，在美髮店幫人洗頭。”為了換取免費的地下室住宿，她每天早上6點準時給房東熬好麥片，幫患病的房東太太擦洗。

“在餐館打工，每天進店就有無數的事情等著你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆絲，至今手上還有一個縫了十幾針的傷痕。每天早上大冷凍車來了，一人搬18扇大牛排，一扇有幾十斤。和我一起打工的都是印度裔的男人，但人家一片兒都不會幫你搬。有一天老闆說耗子夾子找不到了，我用了40分鐘才從灶台底下扒拉出來。結工資的時候少給了我5塊錢。5塊美金，相當於人民幣1個月的工資。我那個時候真的是視金錢如生命，跟老闆說你算錯了。老闆說：‘沒錯，你那天花了1個小時找耗子夾子。’國小課本學的資本家，我終於知道了！”

雖然張蘭的體質非常好，但那樣的勞動強度，她每天晚上回到地下室，只能是自己雙手把僵硬的腿抬到床上。“隨身帶來的兒子6歲的照片都是扣著放在床頭柜上，思念兒子了翻過來看一眼又快速地扣上。”

如此搏命，讓她在2年時間果然攢到了2萬美元，成為日後25億身家的“第一桶金”。不僅為90%的女子所咂舌，連尋常男子也難以複製其道路。

苦日子養成了張蘭異常節儉的性格。“我是從苦日子中走過來的，知道每一分錢都是用血汗換來的，所以會特別珍惜。比如我每次肯定只用一半餐巾紙，我們吃飯從不鋪張浪費，很少點一大桌子的菜、吃魚翅什麼的。以前我開的魚翅酒樓，有個新創的招牌菜叫石頭魚，朋友們說起來還直咂嘴巴。我問了句:‘真有那么好吃嗎?’一語震驚四座。我還真沒吃過！”

即便在蘭會所上一擲3億元，但汪小菲有一次花了好幾十萬請國際樂隊在美食節上演出，卻讓母子倆為了錢的事發生了衝突。“兩人都很有個性，結果一星期沒說話。現在我慢慢明白在做高端品牌的時候需要一些高投入，所以也能理解了。”

人物爭議

回應質疑

張蘭回應質疑：俏江南不存在資金問題上市無特殊目的

此前正處於赴港上市傳言風口浪尖之中的俏江南被媒體報導旗下子品牌蘭會所已經出售，引發外界對目前俏江南資金現狀的諸多猜測。然而，張蘭今日（2012年6月8日）對記者表示，俏江南沒有銀行貸款，所以根本不會存在資金問題。上市只是企業在合適的時機選擇的合適的舉措，並沒有特殊的目的。

創投之爭

2011年8月26日，俏江南餐飲集團董事長張蘭表示，引進投資方鼎暉是“俏江南最大的失誤，毫無意義”，“民營企業家交學費”。她還表示，鼎暉什麼也沒給俏江南帶來，卻用很少的錢稀釋了“那么大股份”。一時間，風險投資商和被投資企業的矛盾再次公開暴露在公眾面前。

2008年，俏江南在多家PE的競爭中選擇鼎暉創投，後者注入約兩億元人民幣的資金，占有前者10.526%的股份。

2011年，俏江南一直在衝刺A股，但上市未果。由於與鼎暉簽了對賭協定，俏江南上市受挫後，鼎暉要求張蘭高價回購股份。對於張蘭來說，聽鼎暉創投建議，向高管低價出讓了部分股權，卻還是不能在境內上市，她覺得她自己也虧了。在這樣的情況下，雙方都有不滿，矛盾浮出水面。

做實業的和做金融的思路不一樣。如果理念不同，又出現利益上的衝突，雙方很容易談崩。

遭到起訴

俏江南創始人張蘭在高管離職時承諾給予補償，卻遲遲未將其中一套房產的產權轉移到當事人名下。昨日記者獲悉，俏江南原高管馬義將張蘭訴至法院，要求她兌現承諾，協助自己辦理過戶手續。

作為與張蘭一起創辦俏江南的功臣之一，馬義因身體原因在2004年向張蘭提出離職。馬義訴稱，自己與張蘭及俏江南簽訂了兩份《離職補償協定》。其中第一份離職補償協定經法院確認已在履行中，引發這場官司的是第二份協定。

雙方在第二份協定中約定，張蘭作為公司的法定代表人和大股東，承諾以個人名義另外再給予馬義適當補償。在多項補償中約定張蘭將其名下位於朝陽區藍籌名座的房屋一套轉讓給馬義，房屋貸款由張蘭負擔。

2012年11月19日，記者了解到，藍籌名座小區位於朝外北街，該處房屋的均價已近4萬元每平方米，屬於高檔住宅。馬義稱，該協定簽訂後，他一直居住在此房中，房屋貸款目前已由張蘭還清。但張蘭至今未將房屋過戶到馬義名下，故將其訴至法院。

目前，朝陽法院已受理此案，案件正在進一步審理中。

國籍變更

昨日朝陽法院透露，該案於9月11號立案至今，始終聯繫不上張蘭。法院發出的傳票、起訴書均被退回，後發現張蘭已於9月17日在戶籍地派出所註銷戶口。

張蘭之子、俏江南集團總裁汪小菲稱，母親因病在國內醫院接受治療。

最近，有媒體報導公司董事長張蘭女士與前員工馬先生的房產糾紛一事，公司特做以下聲明：

1、公司一直與馬先生保持著接觸，並會積極協助法務部門進行妥善處理。

2、張蘭董事長最近接受膝蓋治療，並無所謂的神秘消失。

3、俏江南非常關注員工的福利與發展，員工滿意度是公司成長的重要基礎。

4、總部在北京市朝陽區的俏江南餐飲投資有限公司在董事長和專業團隊管理下運營健康，今年已陸續開設16家分店，並會不斷壯大，致力於給消費者提供高品質的菜品與服務。非常感謝消費者對俏江南的信任與支持！

根據《中華人民共和國戶口登記條例》規定，公民死亡、被徵兵服現役、出國出境定居、被逮捕等情形下才會註銷戶口。

對此，昨日下午，俏江南北京總部市場公關部負責媒體接待的人員表示，此前張蘭並沒有透露過此案的內情，公司也無法對張蘭註銷戶口一說作出解釋。

俏江南相關負責人透露，張蘭的國籍確實已經改變，但並不清楚加入哪國國籍。而對於俏江南變身外商投資企業的原因，這位負責人表示並不是外界所猜測的出於優惠政策。而是張蘭本人對俏江南公司將來能夠立足於世界，成為一個國際化品牌而做的長遠考慮。

張蘭曾對媒體表示，21年前，手握移民證的她毅然回國創業，所有的人都認為她瘋了，放棄了一個進入天堂的通行證。有網友還聯想到此前張蘭“政協委員”和“三八紅旗手”的身份，更質疑張蘭曾在某衛視節目上聲稱“放棄移民，永遠忠實於祖國”純屬作秀。

2012年11月27日，朝陽區政協表示已核實並確認，俏江南董事長張蘭註銷了中國戶籍。區政協同時稱收到張蘭因國籍變更願意退出朝陽區政協的文字申請，目前正在依照規定做好相關工作。

根據由工人日報主任石述思放出的最新訊息，張蘭的更改國籍目的不是轉移資產日後跑路或是嚮往國外福利政策，而是另有其他原因。目的是為了俏江南餐飲的上市與國際化。因為其子汪小菲不願意更改國籍助俏江南上市，故張蘭只得自己親自出馬。她更改國籍目前已經確認，具體落戶在一個加勒比島國——聖基茨和尼維斯聯邦。

聖基茨和尼維斯位於東加勒比海背風群島北部是一個由聖克里斯多福島（聖基茨島）與尼維斯島所組成的聯邦制島國，在1983年9月19日獨立，現為大英國協成員國之一，面積267平方公里。人口約5萬，黑人占94%，另有白人和混血種人。英語為官方語言和通用語。貨幣為東加勒比元。

國籍門後現身

2012年11月24日，RVF北京沙龍貴賓晚宴在京舉行，身陷“國籍門”的張蘭亮相晚宴，張蘭亮相後不久就提早離開。張蘭：若不是為了上市誰願意放棄中國國籍當島民？

凍結資產

2015年3月，CVC Capital已獲得了一項凍結一名中國餐飲集團老闆資產的法院命令。這名老闆行事張揚，去年將自己公司的多數股權作價3億美元出售給CVC這家歐洲私人股本集團。

法院在3月6日發出的命令針對張蘭和另外兩個被告，即Grand Lan Holdings Group (BVI) Limited和俏江南發展有限公司。

2014年4月，CVC宣布獲得張蘭旗下的俏江南餐飲連鎖企業83%的股份，但現在雙方捲入了一起仲裁案。

香港高等法院法官鍾安德在解釋其授予這一命令的決定時，駁回了張蘭關於“沒有充分證據證明存在資產散失的切實風險”的主張。

相反，鍾安德法官指出，“（CVC）已經支付了極為可觀的款項，至今仍無從得知這些款項的下落……錢當然是一種流動性較強形式的資產。”

這一禁制令被授予CVC的投資工具——甜蜜生活美食集團，並將在下一次開庭之前持續有效。法官還下令被告披露某些信息。

法官在為自己的決定提供理由時，並未透露CVC與張蘭之間的糾紛細節。

對CVC來說，俏江南只占其第三隻亞洲收購基金的不到2%，該基金是在2008年募集的。自那以來，該基金已向投資者返還52億歐元現金，其中包括去年返還的20億歐元，這使其成為亞洲表現最佳的私人股本投資工具之一。

CVC拒絕發表評論。記者一時聯繫不上張蘭請其置評。

據熟悉相關交易的知情人士透露，CVC為獲取俏江南的控股權支付了3億美元。去年宣布這筆交易時，CVC大中國區業務負責人梁伯韜曾形容俏江南為“中國中高端餐飲業的領跑者之一”，還稱讚了張蘭和她的總裁安勇。

“我們對張蘭女士和安勇先生領導的俏江南管理團隊評價極高，並對他們深厚的行業洞察力和知識以及強大的執行能力留下深刻印象。”梁伯韜當時說，“我們有信心與這個管理團隊一起開發俏江南的品牌，使它的潛力發揮到極致。”

當時梁伯韜還表示，張蘭將繼續擔任俏江南董事長，並“與CVC團隊合作，繼續在設定俏江南的戰略方向上發揮重要作用”。他補充說，安勇將繼續擔任公司總裁和執行董事，“負責俏江南的日常運作” 。

張蘭[俏江南餐飲集團創始人]

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